magdalenas

ROSCON DE REYES

Tiempo de preparacion: 60 minutos más el reposo          Para:6 personas

INGREDIENTES:
500G de harina
3 huevos
100gde mantequilla
100g de fruta confitada
1 cucharada de levadura
1 cucharadade agua de azahar
1 limón
1 taza de leche
100g de azúcar
ELABORACION:
Desleir la levaduraen 2 cucharadas de leche tibia y mezclar con unos 100g de harina; trabajas hasta lograr una masa consistente ; dejar reposar unos 10 minutos.

Poner la harina restante en un bol y añadir 2 huevos , el azúcar , la leche y el agua de azahar ; mezclar.

Rallar la piel del limón y añadirla al bol;trabajar la masa , extenderla y agregarle la mantequilla; amasar durante 5 minutos, añadir la masa de levadura y continuar amasando.

Espolvorear con harina, tapar con un paño y dejarla reposar durante 3 horas ; amasar y dejarla reposar 3 horas más .

Dividir la masa y formar 2 aros gruesos; adornar con fruta confitada y poner sobre 2 placas enmantecadas

Batir el huevo ;introducir una sorpresaen las roscas,pintarlas con huevo y cocerlas al horno medio unos 20 minutos.

TARTA DE NUECES Y PASAS

Tiempo de preparacion:60 minutos          Para:8 personas

INGREDIENTES:
250 g de harina
6 huevos
100g de pasas de uva de semilla
100g de nueces peladas
50 gde coco rallado
5 cucharadas de mermelada de higo
1 capitade pisco o coñac
1 taza de leche
sal
1 cucharada de azúcar

ELABORACION:
Poner en remojo las pasas en el pisto
.
Tamizar y poner la harina en forma de corona; ablandar al baño María la mantequilla y añadirla junto con el azúcar , 1 huevo , 2 cucharadas de leche y una pizca de sal ; trabajar hasta tener una pastahomogéna y dejar descansar 10 minutos.

Extender la pasta y forrar un molde bajo desmontable; poner la mermelada sobre la masa y sobre ésta las nueces y las pasas escurridas.

Batir los huevos restantes, añadir la leche y el pisco de la maceracion.

Batir y cubrir la tarta con esta crema.

Cubrir los laterales con coco rallado y cocer al horno no caliente durante 40 minutos; servir tibia.

PASTEL DE NUECES CON CHOCOLATE

Tiempo de preparacion: 60 minutos          Para:6 personas

INGREDIENTES:
100g de harina de yuca
150 g de nueces peladas
150 g de chocolate rallado
5 huevos
1 cucharada de fruta confitada
1 cucharadita de vainilla en polvo
2cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de pan rallado
200g de azúcar

ELABORACION:
Picar muy finamente las nueces y la fruta confitada.

Batir las yemas con el azúcar hasta  tener una cremablanquecina; agregar las nueces, la vainillay el chocolate y mezclar.

Batir las clarasa punto de nieve y añadirlas poco a poco a la crema ; agregar la fruta confitaday mezclar.

Enmantecar y enharinar un molde y poner en él la pasta; espolvorear con pan rallado y cocer a horno moderado durante 40 minutos.

BIZCOCHO FINO A LA NARANJA

Tiempo de preparacion: 90 minutos          Para: 6 personas

INGREDIENTES:

500G de harina
12 huevos
2 tazas de leche
1 naranja
1 cucharada de mantequilla
ELABORACION:
Hervir la leche con unas ralladuras de naranja.


Batir 3 yemas y 1clara ; añadir el azúcar lustre y 2 cucharadas de harina y ligar.

Agregar poco a poco la leche hirviendo sin dejar de batir ; hervir a fuego suave hasta que se espese y reservar .

Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se blanquee; añadir  1 taza de agua caliente  y 2 cucharadas de jugo de naranja; cocer a fuego suave sin dejar de batir , durante 5 minutos , retirar del fuego . y batir 20 minutos más .

Añadir a la crema de yemas de harina , mezclar , agregar el merengue poco a poco y batir hasta que todo éste ligado .

Enmantecar un molde y echar en él la mezcla; cocer al horno caliente durante 10 minutos; reducir a suave y cocer 45 minutos más.

Dejar enfriar, cortar en dos y rellenar ; cubrir y adornar con la crema pastelera a la naranja.

TARTA MERENGADA CON CREMA DE FRAMBUESA

Tiempo de preparacion: 85 minutos          Para: 6 personas

INGREDIENTES:

250 g de harina

14 huevos

1 cucharada de mantequilla

250 g de azúcar

100g de azúcar lustre

2 cucharadas de azúcar flor

200g de frambuesa

ELABORACION:

Batir el azúcar con las 8 yemas hasta tener una crema blanquecina; añadir un poco de agua caliente y cocer a fuego suave  sin dejar de batir , durante unos 2 minutos.

Batir 8 claras a punto de nieve ; añadir la harina , sin dejar de batir , y el merenge a la crema de yemas.

Enmantecar un molde y echar en él mezcla sin llenarlo del todo; cocer a fuego fuerte10 minutos , reducir a fuego suave y cocer 45 minutos más ;dejar enfriar.

Exprimir 1/2 limón ; picar frambuesas.

Cocer el azúcar lustre con un poco de agua hasta tener el punto de almíbar grueso; batir 6 claras con una pizca de sal a punto de nieve y añadirlas , sin dejar de batir , al almívar  caliente.

Retirar  del fuego , añadir el jugo de limón  y batir hasta que se enfrie .

Poner el merenge sobre papel blanco  formando 1 hojarasca de unos 2 cm de altura; cocer a horno suave la hojarasca y reservar  el resto del merengue.

Cortar las partes doradas del bizcocho y dividido en 2;rellenar con la hojarasca y las frambuesas ; cubrir y adornar con el merengue.

Enfriar unos minutos en la heladera y servir.