INGREDIENTES:
500G de harina
12 huevos
2 tazas de leche
1 naranja
1 cucharada de mantequilla
ELABORACION:
Hervir la leche con unas ralladuras de naranja.
Batir 3 yemas y 1clara ; añadir el azúcar lustre y 2 cucharadas de harina y ligar.
Agregar poco a poco la leche hirviendo sin dejar de batir ; hervir a fuego suave hasta que se espese y reservar .
Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se blanquee; añadir 1 taza de agua caliente y 2 cucharadas de jugo de naranja; cocer a fuego suave sin dejar de batir , durante 5 minutos , retirar del fuego . y batir 20 minutos más .
Añadir a la crema de yemas de harina , mezclar , agregar el merengue poco a poco y batir hasta que todo éste ligado .
Enmantecar un molde y echar en él la mezcla; cocer al horno caliente durante 10 minutos; reducir a suave y cocer 45 minutos más.
Dejar enfriar, cortar en dos y rellenar ; cubrir y adornar con la crema pastelera a la naranja.
