lunes, 9 de mayo de 2011
miércoles, 4 de mayo de 2011
ROSCON DE REYES
INGREDIENTES:
500G de harina
3 huevos
100gde mantequilla
100g de fruta confitada
1 cucharada de levadura
1 cucharadade agua de azahar
1 limón
1 taza de leche
100g de azúcar
ELABORACION:
Desleir la levaduraen 2 cucharadas de leche tibia y mezclar con unos 100g de harina; trabajas hasta lograr una masa consistente ; dejar reposar unos 10 minutos.
Poner la harina restante en un bol y añadir 2 huevos , el azúcar , la leche y el agua de azahar ; mezclar.
Rallar la piel del limón y añadirla al bol;trabajar la masa , extenderla y agregarle la mantequilla; amasar durante 5 minutos, añadir la masa de levadura y continuar amasando.
Espolvorear con harina, tapar con un paño y dejarla reposar durante 3 horas ; amasar y dejarla reposar 3 horas más .
Dividir la masa y formar 2 aros gruesos; adornar con fruta confitada y poner sobre 2 placas enmantecadas
Batir el huevo ;introducir una sorpresaen las roscas,pintarlas con huevo y cocerlas al horno medio unos 20 minutos.
TARTA DE NUECES Y PASAS
INGREDIENTES:
250 g de harina
6 huevos
100g de pasas de uva de semilla
100g de nueces peladas
50 gde coco rallado
5 cucharadas de mermelada de higo
1 capitade pisco o coñac
1 taza de leche
sal
1 cucharada de azúcar
ELABORACION:
Poner en remojo las pasas en el pisto
.
Tamizar y poner la harina en forma de corona; ablandar al baño María la mantequilla y añadirla junto con el azúcar , 1 huevo , 2 cucharadas de leche y una pizca de sal ; trabajar hasta tener una pastahomogéna y dejar descansar 10 minutos.
Extender la pasta y forrar un molde bajo desmontable; poner la mermelada sobre la masa y sobre ésta las nueces y las pasas escurridas.
Batir los huevos restantes, añadir la leche y el pisco de la maceracion.
Batir y cubrir la tarta con esta crema.
Cubrir los laterales con coco rallado y cocer al horno no caliente durante 40 minutos; servir tibia.
PASTEL DE NUECES CON CHOCOLATE
INGREDIENTES:
100g de harina de yuca
150 g de nueces peladas
150 g de chocolate rallado
5 huevos
1 cucharada de fruta confitada
1 cucharadita de vainilla en polvo
2cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de pan rallado
200g de azúcar
ELABORACION:
Picar muy finamente las nueces y la fruta confitada.
Batir las yemas con el azúcar hasta tener una cremablanquecina; agregar las nueces, la vainillay el chocolate y mezclar.
Batir las clarasa punto de nieve y añadirlas poco a poco a la crema ; agregar la fruta confitaday mezclar.
Enmantecar y enharinar un molde y poner en él la pasta; espolvorear con pan rallado y cocer a horno moderado durante 40 minutos.
BIZCOCHO FINO A LA NARANJA
INGREDIENTES:
500G de harina
12 huevos
2 tazas de leche
1 naranja
1 cucharada de mantequilla
ELABORACION:
Hervir la leche con unas ralladuras de naranja.
Batir 3 yemas y 1clara ; añadir el azúcar lustre y 2 cucharadas de harina y ligar.
Agregar poco a poco la leche hirviendo sin dejar de batir ; hervir a fuego suave hasta que se espese y reservar .
Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se blanquee; añadir 1 taza de agua caliente y 2 cucharadas de jugo de naranja; cocer a fuego suave sin dejar de batir , durante 5 minutos , retirar del fuego . y batir 20 minutos más .
Añadir a la crema de yemas de harina , mezclar , agregar el merengue poco a poco y batir hasta que todo éste ligado .
Enmantecar un molde y echar en él la mezcla; cocer al horno caliente durante 10 minutos; reducir a suave y cocer 45 minutos más.
Dejar enfriar, cortar en dos y rellenar ; cubrir y adornar con la crema pastelera a la naranja.
TARTA MERENGADA CON CREMA DE FRAMBUESA
Tiempo de preparacion: 85 minutos Para: 6 personas
INGREDIENTES:
250 g de harina
14 huevos
1 cucharada de mantequilla
250 g de azúcar
100g de azúcar lustre
2 cucharadas de azúcar flor
200g de frambuesa
ELABORACION:
Batir el azúcar con las 8 yemas hasta tener una crema blanquecina; añadir un poco de agua caliente y cocer a fuego suave sin dejar de batir , durante unos 2 minutos.
Batir 8 claras a punto de nieve ; añadir la harina , sin dejar de batir , y el merenge a la crema de yemas.
Enmantecar un molde y echar en él mezcla sin llenarlo del todo; cocer a fuego fuerte10 minutos , reducir a fuego suave y cocer 45 minutos más ;dejar enfriar.
Exprimir 1/2 limón ; picar frambuesas.
Cocer el azúcar lustre con un poco de agua hasta tener el punto de almíbar grueso; batir 6 claras con una pizca de sal a punto de nieve y añadirlas , sin dejar de batir , al almívar caliente.
Retirar del fuego , añadir el jugo de limón y batir hasta que se enfrie .
Poner el merenge sobre papel blanco formando 1 hojarasca de unos 2 cm de altura; cocer a horno suave la hojarasca y reservar el resto del merengue.
Cortar las partes doradas del bizcocho y dividido en 2;rellenar con la hojarasca y las frambuesas ; cubrir y adornar con el merengue.
Enfriar unos minutos en la heladera y servir.
TIRAMISU
INGREDIENTES:
1 bizcocho rectangular del tamaño del molde que se vaya a usar
24 bizcochos de soletilla
2 vasos de café expreso
4 huevos
100g de azúcar
100g de cacao amargo
600g de queso macarpone o de crema
1 vaso de grappa
sal
ELABORACION:
Batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta llegar a lograr una crea espumosa.
Batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve .
Mezclar el queso , las yemas , y un poquito de grappa; añadir las claras , mezclar y reservar.
Mezclar en un cuenco el café y el resto de la grappa; rociar con esta mezcla el bizcocho y los bizcochos de soletilla.
Poner el bizcocho en el molde , espolvorearlo con el cacao y agregarle parte de la crema de queso extendiéndola para disponer sobre ella los bizcochos de soletilla , otra capa más de crema espolvoreada con cacao , y así hasta llenar el molde ;enfriar en la heladeria durante tres horas antes de servir.
MANJAR BLANCO
INGREDIENTES:
2 l de leche
1 astillita de natilla
450g de azúcar
ELABORACION:
Humedecer y escurrir una cazuela ; echar en ella la leche, el azúcar y la vainillay cocer a fuego fuerte hasta el punto de hervor.
Hervir revolviendo con una cuchara de madera hasta éste bien espeso.
Retirar de del fuego, batir unos segundos co la misma cuchara para darle una consistensia cremosa y servir en copas altas de cristal
MAGDALENAS
INGREDIENTES:
350 g de harina
6 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
250 g de manteca de cerdo
50 g de mantequilla
1 limón
250g de azúcar
ELABORACION:
Mezclar la harina con el polvo de hornear; rallar la pile de limón .
Mezclar el azúcar con la manteca y hacer una pasta; añadir uno a uno los huevos , la ralladura de limón y la harina y mezclar.
Enmantecar cápsulas de papel o moldes pequños y rellenarlos con la pasta.
Cocer al horno moderado durante unos 15 minutos.
HOJARASCAS
INGREDIENTES:
500 g de de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 huevo
1cucharadita de sal
1 taza de miel
100 g de mantequilla
ELABORACION:
Entibiar una taza de agua con sal .
Tamizar la harina; mezclar con el polvo de hornear y la matequilla; añadirel agua tibia y amasar hasta tener una masa suave y homogéna.
Extender la masacon el rodillo dejándola algo gruesa; cortar la masaen pequeños discos y pincharlos con un tenedor.
Enmantecarla fuente, poner en ellas las hojarascas y hornear a fuego alto .
Extender un poco de miel en una hojarasca y tapar con otra ; bañarlas en miel.
TORRIJAS
Tiempo de preparacion :20 minutos Para: 4 personas
INGREDIENTES:
500g de pan de harina
3 huevos
2 vasos de vino tinto
2 tazas de aceite
canela en polvo
150 g de azúcar
ELABORACION:
Cortar el pan en rodajas de unos 2 cm ; remojarlas en vino .
Batir los huevos y bañar las rodajas de pan.
Calentar el aceite y dorar las rodajas de pan .
Escurrir y espolvorear con azúcar y canela .
Servir las torrijas en frio.
HELADO DE MENTA
Tiempo de preparacion: 70 minutos Para: 6 personas
INGREDIENTES:
8 huevos
2 tazas de leche
1 taza de hojas de menta
4 dl de nata batida
1 copita de licor de menta
azúcar
ELABORACION:
Poner la leche al fuego y retirarla cuando hierva.
Majar la hojas de menta y añadirlas a la leche; dejar reposar durante 40 minutos y colar.
Batir las yemas de los 8 huevos hasta que ésten espumosas y blanquecinas; añadir lentamente 10 cucharadas de azúcar y enseguida la leche.
Poner al fuego suave a 10 minutos , batiendo siempre; retirar y dejar enfriar .
Añadir la nata batida y el licor de menta y verter en moldes individuales; poner en el congelador .
TARTA DE TRUFA
INGREDIENTES:
2oo gde harina
5 huevos
50 g de chocolate amargo
7,5 dl de nata montada con azúcar
2 capas de vino dulce
150 g de azúcar
ELABORACION:
Batir los huevos y el azúcar con una varilla hasta formar una masa espesa ; añadir mezclando poco a poco la harina.
Enmantecar una tartera y echar en ella la masa ; cocer al horno a 175 C durante 20 minutos ; sacar y dejar enfriaren el mismo molde.
Fundirel chocolate al baño Maria ; mezclar con la nata procurando que no se hagan grumos .
Desmoldear y abrir el bizcocho por el medio de modo que se obtengan dos discos gruesos; bañar el interior de ambos con el vino.
Extender sobre el disco inferior la mitad de la trufa y cubrir con el otro.
Extender sobre el disco inferior la mitad de la trufa y cubrir con el otro; extender por los ladosy superficie del bizcocho la trufa restantey servir.
FLAN DE CHOCOLATE
Tiempo de preparacion:35 minutos Para :6 personas
INGREDIENTES:
1l de leche
4 barritas de chocolate amargo
200g de azúcar
80g de fécula de maíz
100g de crema chantally
ELABORACION:
Cortar en trozos el chocolate y fundirlo al baño Maria .
Entiblar la leche en un recipiente y añadirle la fécula y el azúcar mezclados y el chocolate derretido.
Ponera fuego suave y dejar hervir unos 3 minutos , sin parar de remover.
Fundir azúcar a punto de caramelo y untar la budinera; poner en ella el flan, introducirlo en la heladeray dejarlo unas 2 horas hasta que cuaje.
Sacar de la budinera y servir el flan en capas acompañado de crema chantilly.
MOUSE DE CHOCOLATE
Tiempo de preparacion: 215 minutos Para :4 personas
INGREDIENTES:
100g de chocolate amargo
2 huevos
1 cucharada de mantequilla
1,2 dl de crema de leche espesa
1 cucharada de azúcar lustre
1 cuchara de azúcar
sal
ELABORACION:
Trocear el chocolate y colocarlo en un cazo con la mantequilla . ponerel cazo al baño María con el agua en ebullición y a fuego suave , removiendo de tano en tanto con una cucharada de madera hasta que se forme una crema.
Batir las yemas con el azúcar hasta formar una crema espumosa.
Luego , batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve fuerte.
Batir la crema de leche con el azúcar lustre
Mezclar el chocolate con las yemas batidas.
Mezclar las claras con la crema y añadir al chocolate
Enfriar ligeramente 4 capas , poner en ellas la ( mousse) e introducirlas en la heladera unbas 3 horas hasta que cuejen .
CREMA DE MANGO
Tiempo de preparacion: 40 minutos Para:4 personas
INGREDIENTES:
6 mangos maduros
4 huevos
4 cucharadas de chocolate rallado
2,5dl de nata
4 cucharadas de jugo de limón
sal
200g de azúcar
ELABORACION:
Pelar y quitarel hueso a los mangos; trocearla pulpa de 3 de ellos.
Triturarel resto de la pulpajunto con el jugo de limón y unos 150 g de azúcar.
Batir las clarasde los huevos a punto de nieve con una pizcade sal y resto de azúcar .
Batir la nata; añadir el merengue y batir ;; añadir al puré de mangos y batir.
Agregar la pulpa troceada , mezclar con ralladuras de chocolate y servir.
martes, 3 de mayo de 2011
FLAN
Tiempo de preparación : 65 minutos Para : 6 personas
INGREDIENTES:
12 huevos
1,5 l de leche
1 rajita de canela
1 limón
750g de azúcar
ELABORACION:
Cocer la leche con 500g de azúcar , la canela y un trocito de cascára de limón hasta que se reduzca a la mitad; dejar enfriar y colar
.
Batir 4 huevos , añadirlos a la leche y remover ; batir ligeramente 8 yemas , añadirlas a la lechey remover ligando todo muy bien .
Encaramelar con el resto del azúcar un molde ; echar en él la pasta y cocer a baño María
Dejar enfriar, desmoldear y servir en una fuente,
NATILLAS
Tiempo de preparacion: 20 minutos Para: 6 personas
INGREDIENTES:2 tazas de leche
5 huevos
1 cucharada de harina de maíz
100g de bizcochos
vainilla molida
ELABORACION:
Hervir la leche con la vainilla
Poner en una olla 5 yemas , el azúcar y la harina de maíz ; mezclar y añadir la leche hervida; cocer a fuego suave, sin que llegue a hervir , removiendo con una espátula de madera hasta que s espese .
Verter en una fuente de laza y dejar enfriar ; adornar con dibujos de canela y los bizcochos .
YEMAS
12 huevos
100 g de mazapán
1 limon
azúcar glas
250 g de azúcar
ELABORACION:
Poner el azúcar en una olla de cobre con un poquito de agua ; cocer a fuego moderado hasta lograr un almíbar a punto de hebra fuerte.
Mezclar el almíbar con las yemas y trabajar 5 minutos.
Volver a poner la mezcla en la olla de cobre , añadir el mazapán y cocer a fuego suave , sin dejar deremover con una espátula de madera hasta que forme una pasta cremosa.
Extender la pasta sobre el mármol de la cocina y dejarla enfriar ;recoger, espolvorear con azúcar glas sobre la mesa y trabajar la pasta.
Cortar la masa en trocitos de unos 4 cm y darles forma de bolita; dejar reposar.
Batir enérgicamente 1 clara; mezclar con azúcar glas tamizado y el zumo de medio limón y batir hasta lograr
una masa consistente ; añadir más azúcar si fuese necesario.
Bañar con esta pasta las bolitas de yema y ponerlas en cápsulas de papel.
TOCINO DE CIELO
INGREDIENTES:
10 huevos
350 g de azúcar
ELABORACION:
Poner en un recipiente unos 50 g de azúcar ; cubrir con agua y hervir hasta que forme una pasta .
Untar un molde con esta pasta.
Poner el resto del azúcar con 1 taza de agua al fuego hasta que rompa el hervor .
Batir 9 yemas y 1 huevo entero hasta formar una pasta cremosa; mezclarla on el almíbar, tamizarlo en un colador chino fino y verterla en el molde.
Cocer al baño María durante 10 minutos a fuego suave
.
Dejar enfriar, desmoldeary servir.
También se puede cocer en pequeños moldes individuales.
FLAN DE CANELA
INGREDIENTES:
3 huevos
2 tazas de leche
1/2 vaina de vainilla
canela en polvo
1 cucharadita de licor de canela
4 cucharadas de azúcar
ELABORACION:
Hervir la leche con la vainilla.
Mezclar las yemas de los huevos con el azúcar ; añadir la leche hirviendo, la canela y el licor de canelay batir .
Verter en un molde , o en 4 moldes individuales, y cocer al baño Maríá hasta que la crema se solidifique.
Servir los flanes frios.
TARTA FRIA DE QUESO AL LIMÓN
INGREDIENTES:
250 g de queso fresco
100g de galletas
5 limones
4 huevos
3 hojas de gelatina
1 vasito de vino dulce
150g de mantequilla
150g de azúcar
ELABORACION:
Desmenuzar las galletas ;exprimir 4 limones y rallar la piel de 2 de ellos; fundir 2 cucharadasde mantequilla.
Mezclar las galletas , la mantequilla fundida y el vino, trabajar durante unos minutos hasta tener una pasta suave; formar con ella un molde desmontable.
Calentar el jugo de 3 limones y desleir la gelatina.
Batir 3 yemas con 3 cucharadas de azúcar; añadir el queso, la gelatina con el jugoy la ralladurade 1 limón y mezclar.
Batir 3 claras a punto de nievey agregarlas , poco a poco,a la pasta de limón ; echar en el molde forradado y enfriar en la heladera durante un dia.
Batir 1 yema con el resto del azúcar ;añadir el jugo y la ralladura de 1 limón , el resto de la mantequillay cocer a fuego suave sin dejar de remover hasta tener una pasta cremosa.
Cortar el limón restante en rodajas y partir éstas en 2 ;cubrir la tarta con la crema , adornar con las rodajas de limón y volver a la heladera hasta el momento de servir.
CREMA DE LIMON
Tiempo de preparacion: 35 minutos Para: 4 personasINGREDIENTES:
1,2 dl de crema de leche
100g de azúcar
3 hojas de gelatina incolora
3 huevos
1 limón
50 g de limón confitado
sal
ELABORACIÓN
Ablandar la gelatina en agua fria; reservar
.
Batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta que tengan una cosistencia espumosa y clara
Exprimir 1 limón y rallar su piel.
Añadir la crema de leche y la ralladura de limón o la crema de yemas ; ponerla a baño María , dejando hervir el agua suavemente y removiendo hasta que se espese .
Calentar el jugo de limón en un cazo ; disolver en él la gelatina exprimida y tamizarla; dejar enfriar y agregar a la crema de yemas .
Batir las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve ; añadirlas a la crema de limón .
Verter la crema en 4 copas enfriadas con agua y poner en la heladeraunas 2 horas hasta que cuajen .
Cortar el limón confitado en trocitos y espolvorearlos sobre cada copa en el momento de servir .
ENSAIMADA
Tiempo de preparacion: 40 minutos más reposo Para:8 personas
INGREDIENTES:
600g de harina
3 huevos
200g de manteca de cerdo
1 cucharada de levadura
1 taza de leche
azúcar glas
ELABORACION:
Poner la harina en circulo ; echar en el centro los huevos, la levaduray el azúcar y mezclar.
Añadir la leche y amasar hasta lograr una pasta suavey homogénea;estirar con el rodillo, untar con la manteca, enrrollar y estirar
Enrollar y formaruna rosca ; dejar reposar 5 horas .Hornear a fue medio durante 20 minutos .
Espolvorear con azúcar y servir
ROLLO DE NUEZ
Tiempo de elaboración: 60 minutos Para: 4 personas
INGREDIENTES:
400 g de nueces peladas
2 tazas de leche
3 cucharaditas de crema de leche
100 g de pasas de uva sin semillas
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de harina
bicarbonato
1 cucharada de mantequilla
300 g de azúcar
ELABORACIÓN:
Hervir en una cazuela unos 100 g de azúcar con un poco de agua hasta conseguir un almíbar grueso.
Moler la mitad de las nueces y partir en dos el resto.
Poner en una cazuela la leche, la mantequilla, el resto del azúcar, la crema y 2 cucharadas de almíbar y cocer a fuego medio bajo hasta que suelte el hervor; añadir una pizca de bicarbonato y remover con una cuchara de madera hasta que esté todo bien espeso.
Retirar del fuego y añadir las nueces molidas, las pasas y la vainilla y batir hasta que se enfríe; echar sobre el mármol enharinado y amasar formando un rollo.
Untar con almíbar, decorar con las medias nueces y envolver con papel de celofán hasta el momento de servir.
MANZANAS ASADAS
INGREDIENTES:
4 manzanas
4 cucharaditas de mantequilla
250 g de azúcar
1 copa de licor
ELABORACIÓN:
Quitar el corazón a las manzanas sin llegar a perforarlas del todo y colocarlas en una cazuela especial para el horno.
Meter en el hueco hecho la cucharada de mantequilla, cubrir con el azúcar y rociar el licor.
Introducir en el horno medio hasta que las manzanas empiecen a agrietarse y a tostarse.
LECHE FRITA
Tiempo de preparación: 35 minutos Para :4 personas
INGREDIENTES:
2 tazas de leche
100g de harina
2 huevos
1 cucharadita de mantequilla
2 cucharadas de canela
10 cucharadas de aceite
100g de azúcar
ELABORACIÓN:
Mezclar en un bol algo más de la mitad de la harina con la leche y batirla con un batidor manual.
Poner al fuego suave y continuar batiendo; añadir la mantequilla y continuar batiendo hasta que forme una crema suave.
Humedecer una fuente ,echar en ellals crema y dejarla enfriar.
Batir los huevos ; cortar las crema haciendo cuadros pequeños.
Pasar los trocitos de crema primero por el huevoy después por la harina.
Calentar e aceite y freír la crema.
BUDÍN DE CREMA DE COCO
Tiempo de preparación: 100 minutos Para: 4 personas
INGREDIENTES:
300 g de coco fresco
180 g de azúcar
100 g de melaza de remolacha
150 g de nueces de anacardo
4 dl de leche
4 huevos
cardamomo ( hierba)
mantequilla
ELABORACIÓN:
Rallar la pulpa de coco y hervirla con la leche durante 5 minutos; dejarla enfriar, colarla y reservar el líquido
Hervir la melaza y el azúcar en unas 6 cucharadas de agua hasta que se disuelvan bien; dejar enfriar
Batir los huevos en la leche de coco y agregarle la melaza, un poquito de cardamomo y las nueces de anacardo
Untar pequeños moldes con mantequilla y verter en ellos la crema; cocer al baño María en el horno durante 1 hora y 20 minutos.
Dejar enfriar, desmoldear y servir
PLÁTANOS AL HORNO
Tiempo de preparación: 45 minutos Para: 6 personas
INGREDIENTES:
6 plátanos semimaduros
6 clavos de olor
1 cucharadita de canela en polvo
1 vasito de vino tinto
2 cucharadas de mantequilla
250 g de azúcar
ELABORACIÓN:
Pelar los plátanos y clavar un clavo de olor a cada uno
Enmantecar una fuente refractaria y colocar en ella los plátanos; espolvorear con canela
Poner en una cazuela el azúcar, el vino y un poco de agua y cocer hasta lograr un almíbar claro
Bañar los plátanos con el almíbar y cocer al horno moderado durante 30 minutos, dándoles la vuelta cada tanto para que se doren de modo uniforme
Servir fríos; también se pueden comer algo templados
PERAS CON VINO
INGREDIENTES:
1 kg de peras
1 vaso de vino tinto
2 cucharadas de canela en polvo
1 palo de canela en rama
250 g de azúcar
ELABORACION:
Disolver el azúcar en 1l de agua
Pelar y cortar las peras en cuartos; añadirlas al agua con el vino y el palo de canela.
Cocer a fuego moderado hasta que las peras estén tiernas.
Sacar y escurrir las peras; servir en plato espolvoreadas con canela.
lunes, 2 de mayo de 2011
BUDÍN DE CUAJADA DULCE
Tiempo de preparación: 70 minutos Para: 6 personas
INGREDIENTES:
1,2 l de leche
2 tacitas de yogur batido
1/2 taza de leche condensada azucarada
100 g de nueces peladas
esencia de vainilla
ELABORACIÓN:
Poner la leche al fuego y llevarla a ebullición; retirarla y, removiendo, añadirle 1 1/2 tacitas de yogur y 1 cucharada de agua; remover hasta que la leche cuaje. Poner nuevamente la cuajada al fuego unos 2 minutos, sin dejar de remover; retirar y pasar la cuajada por un colador chino.
Colocar la cuajada en una gasa; atar ésta suavemente y colgarla hasta que escurra bien su líquido
Poner la cuajada en un bol y trabajarla con un tenedor hasta conseguir una pasta cremosa; añadir el resto del yogur, la leche condensada y dos gotas de esencia de vainilla
Rallar 4 nueces; extender la cuajada en una fuente formando una masa de unos 2 cm de grosor y espolvorearla con la ralladura de nuez
Poner la fuente al baño María o sobre un recipiente con agua hirviendo unos 10 minutos, hasta que esté firme
Enfriar y reservar en la heladera; antes de servir, se corta en rombos o cuadrados y se adorna cada uno con nueces
domingo, 1 de mayo de 2011
PASTEL DE MANZANA
Tiempo de preparación: 45 minutos Para: 6 personas
INGREDIENTES:
3 manzanas Golden grandes
100 g de pasas de Corinto
100 g de azúcar glass
80 g de mantequilla
1 huevo
1 paquete de pasta de hojaldre congelada
crema de leche
ELABORACIÓN:
Pelar y cortar las manzanas en 8 trozos cada una; mezclarlas con las pasas, la mantequilla cortada en dados y el azúcar glas.
Cubrir el fondo de un molde bajo con la mitad de la pasta de hojaldre y poner sobre ella el relleno de manzana; cubrir con el resto de la pasta, mojando los bordes para unirla con la copa inferior y haciendo un agujero en el centro.
Calentar el horno a unos 250 ºC.
Batir el huevo y pintar la superficie del pastel.
Cocer al horno durante 30 minutos. Si se tuesta de más, taparlo con un papel de aluminio.
Servir tibio acompañado de crema de leche.
BATIDO DE PLÁTANO
Tiempo de preparación: 3 minutos Para: 4 personas
INGREDIENTES:
4 bananas
1 l de leche
8 cucharadas de azúcar
3 nueces peladas
hielo picado
ELABORACIÓN:
Batir todos los ingredientes de esta preparación en la batidora durante 1 minuto y servir.
ARROZ CON LECHE
INGREDIENTES:
225 g de arroz blanco
1 l de agua hirviendo
1 l de leche
225 g de azúcar 1 trozo de canela
125 g de pasas 2 cucharadas de vainilla
ELABORACIÓN:
Lavar varias veces el arroz y cocinarlo en el litro de agua hirviendo, hasta que esté muy blando. Remover de forma constante.
Agregar la leche caliente, el azúcar, las pasas y la canela, y seguir batiendo.
Poner la vainilla.
Servir caliente o frío.
FLAN DE NARANJA
Tiempo de preparación: 35 minutos Para: 6 personas
INGREDIENTES:
6 huevos
6 naranjas
200 g de azúcar
ELABORACIÓN:
Exprimir las naranjas.
Mezclar las yemas de los huevos con el azúcar y el zumo de naranja; batir y echar en el molde.
Cocer a baño María hasta que la crema se solidifique.
BATIDO DE FRESAS
Tiempo de preparación: 2 minutos Para: 4 personasINGREDIENTES:
4 porciones de helado de fresas
3 cucharaditas de granadina
7'5 dl de leche
hojas de menta fresca
ELABORACIÓN:
Batir todos los ingredientes de esta preparación en la batidora durante 1 minuto y servir. Para decorar, colocar por encima del vaso unas hojitas de menta.
COPA DE FRESAS
Tiempo de preparación: 15 minutos Para: 6 personas
INGREDIENTES:
500 g de fresas
5 dl de jugo de naranjas
2,5 dl de jugo de limón
2,5 dl de almíbar
125 g de azúcar
1 l de agua fría
200 g de nata montada
ELABORACIÓN:
Lavar las fresas y quitarles el rabito; reservar algunas y al resto añadirles el azúcar, mezclarlas un poco y dejarlas reposar 1 hora.
Añadir los jugos de naranjas y limón, el almíbar y el agua.
Servir en vasos con nata.
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